传承了藩政时期固有饮食文化的金泽，还有众多使用海鲜的地方特色菜。请您一定要品尝金泽独具风味的菜肴。
小幸的推荐
鳕鱼子付（鳕鱼子做法）
在金泽，鳕鱼泛指真鳕鱼，冬季为最佳时令。使用香甜油腻的白子，或使用奢侈鳕鱼肉身的鳕鱼火锅，两者都可以称得上是绝佳菜肴。其中，名为“子付”的石川地方菜品则是先将鱼肉切片，再撒上已被炒熟的鱼卵（真子），请您一定要品尝。
芜菁寿司（鶳鱼做法）
代表冬季日本海味觉的鶳鱼自古以来都是金泽常见的鱼种。在经过腌制的芜菁中夹入鶳鱼后发酵制成的寿司的一种名为“芜菁寿司”，有嚼劲的芜菁巧妙搭配着鶳鱼的水润口感，是著名的金泽地方菜品。
海带卷刺身
用海带夹着生鱼片的“海带卷”，在北陆自古以来作为储存食品被广泛食用。食物本身带有海带的鲜味，形成了与刺身原味不同的浓郁风味。海带卷刺身使用的鱼种一般是鲆鱼与鲷鱼，在金泽使用称为鰆的旗鱼较为普遍。
