吃得好吃!知道了更好吃!

金泽虾

代表金泽的海鲜品之一是甜虾。其特征是渗入柔韧食感中的甜味。此外,还有只能在当地才能遇到的,有着浓厚风味的沙虾,也是绝佳品。请您务必品尝,比较一下两种虾的不同味道吧。

甜虾

俗称“甜虾”的“北国红虾”生活在能登半岛海域水深200-700米的海底。其寿命大约为11年,在5年左右时发生从雄性变雌性的性变化,有着不可思议的生态现象。
甜虾有着晶莹剔透的艳丽红色身躯,经常作为生吃的生鱼片或寿司。除了品尝刚捕获的甜虾的柔韧食感,还可以将其放置一晚,增加其浓郁的甜味后品尝甜虾融化在舌尖上的味感。甜虾头部的虾酱与腹部的蓝色虾卵也十分美味,咬住头部吮吸时,口中展开的风味也是别具一格。

  • 金泽的甜虾捕获量在日本名列前茅!
  • 因为咬开时富有弹力的口感,在金泽人们钟爱带有蓝色虾卵的虾。
  • 通过油炸也可以品尝到其外壳的酥脆口感

沙虾


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※图片为刺杂鱼虾

在金泽被叫做“沙虾”的虾的正式名称是“刺杂鱼虾”与“黑杂鱼虾”两种虾的总称,是日本海沿岸十分多见的虾。包裹着躯体的外壳形似盔甲,颜色也十分朴素,从外表谈不上华丽。但是,生吃时美味跟甜虾不相上下。另外,熟吃的时候,其口感更接近于蟹类。
因为捕获量较少,且鲜度下降速度也比甜虾快,所以除了当地很难找到,故被称为是“传说中的虾”。

  • 外表虽然不瞩目但口味绝佳!被当地人称为“凌驾于甜虾之上的美味”。
  • 不易保鲜,品尝美味生鲜只能在当地。
  • 沙虾名称的由来,据说是因为其外壳在渔网中相互碰撞摩擦,会发出咔嚓咔嚓的音响。

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