金泽市在寿司上的年消费额位居全国首列。凭借新鲜的海产品，清澈的水资源与芳香的大米，金泽是全国屈指可数的寿司胜地。请一定要品尝倾注着寿司匠人精湛手艺的高品质寿司。
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喉黑鱼
正式日本名称为“赤鯥”，由于口内呈现黑色，俗称“喉黑鱼(NODOGURO)”。因为其带有甜味的脂肪也被称为“白肉鱼中的肥”的别名。聚集在金泽的高品质喉黑鱼，不仅仅来自渔港著称的轮岛以及县内各大渔港，还有来自全国各地，您可以在此品尝到绝美寿司以及炙烤的喉黑鱼。
冠鳞单棘鲀（绿鳍马面鲀）
鱼身上覆盖着粗糙的厚重表皮。由于调理时首先将其表皮去掉而得此名。请您一定要品尝被称为“海之鹅肝酱”的浓厚肝脏盛放在淡白色的鱼肉上的寿司。
NAMERA（赤点石斑鱼）
“赤点石斑鱼”在金泽被称作“NAMERA”，自古以来是渔民所熟悉的鱼。但由于近年捕获量日渐减少，而被认定是高级鱼种。其最大的特点是，白肉鱼身纹理细致且光滑，味道鲜美上等，不断咀嚼从而感受其浓郁的鲜香。
