金泽市在新鲜鱼类上的年消费额也在全国位居前列。众多金泽市民注重鲜度,市场上流通着鲜活且品质优良的鱼产品。经历了日本海汹涌浪涛后肉身紧致的金泽鱼刺身可谓是绝味品。
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鶳鱼
鶳是代表冬日北陆的鱼种,会随着不同的成长时期名字也会变化,是个成就鱼。鶳鱼中,晚秋至早春的鶳鱼肉身紧致,脂肪饱满,被特别称为“寒鶳”,是鶳鱼中上等品。鱼腹的刺身脂肪多到可以在舌头上融化,可以尽情体会其绝佳口味。
岩牡蛎
岩牡蛎的捕获地点主要在石川县的能登,最佳时令是夏季,可在金泽轻易品尝。岩牡蛎与真牡蛎相比,身形较大,拥有丰富的营养成分,被称为“海中的牛奶”。具有独特的涩味,可以品尝其浓厚的奶油般的鲜香。
乌贼
春季有“枪乌贼(鱿鱼)”,夏季有“剑尖枪乌贼”,秋季有“障泥乌贼”,冬季有“长枪乌贼”。在金泽,随着季节的变化可以品尝时令的美味乌贼。请一定要品尝富有弹性和嚼劲的刺身。