代表金泽的海鲜品之一是甜虾。其特征是渗入柔韧食感中的甜味。此外，还有只能在当地才能遇到的，有着浓厚风味的沙虾，也是绝佳品。请您务必品尝，比较一下两种虾的不同味道吧。
甜虾
俗称“甜虾”的“北国红虾”生活在能登半岛海域水深200-700米的海底。其寿命大约为11年，在5年左右时发生从雄性变雌性的性变化，有着不可思议的生态现象。
甜虾有着晶莹剔透的艳丽红色身躯，经常作为生吃的生鱼片或寿司。除了品尝刚捕获的甜虾的柔韧食感，还可以将其放置一晚，增加其浓郁的甜味后品尝甜虾融化在舌尖上的味感。甜虾头部的虾酱与腹部的蓝色虾卵也十分美味，咬住头部吮吸时，口中展开的风味也是别具一格。
- 金泽的甜虾捕获量在日本名列前茅！
- 因为咬开时富有弹力的口感，在金泽人们钟爱带有蓝色虾卵的虾。
- 通过油炸也可以品尝到其外壳的酥脆口感
沙虾
※图片为刺杂鱼虾
在金泽被叫做“沙虾”的虾的正式名称是“刺杂鱼虾”与“黑杂鱼虾”两种虾的总称，是日本海沿岸十分多见的虾。包裹着躯体的外壳形似盔甲，颜色也十分朴素，从外表谈不上华丽。但是，生吃时美味跟甜虾不相上下。另外，熟吃的时候，其口感更接近于蟹类。
因为捕获量较少，且鲜度下降速度也比甜虾快，所以除了当地很难找到，故被称为是“传说中的虾”。
- 外表虽然不瞩目但口味绝佳！被当地人称为“凌驾于甜虾之上的美味”。
- 不易保鲜，品尝美味生鲜只能在当地。
- 沙虾名称的由来，据说是因为其外壳在渔网中相互碰撞摩擦，会发出咔嚓咔嚓的音响。
