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金澤的壽司

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金澤市在壽司上的年消費額位居全國首列。憑藉新鮮的魚貝類海產、清澈的水資與好吃的稻米,金澤是全國數一數二的壽司勝地。請盡情滿足於來自職人師傅出色的精湛技術的高品質壽司。

小幸的推薦

喉黑魚(紅加網)

雖正式日本名稱為「赤鯥」,但由於口內呈現黑色,俗稱「喉黑魚」(台灣稱紅喉)。其脂肪帶有甜味,因而也有「白身魚肉中的toro(含高脂肪魚肉)」的這個別名。在金澤,不僅有來自以漁港著稱的輪島以及石川縣內各漁港,還有來自全國各地高品質喉黑魚,可品嚐到絕品之握壽司及燒烤喉黑魚。

絲背冠鱗單棘魨(馬面魨)

絲背冠鱗單棘魨俗稱剝皮魚,由於料理時首先需將其不光滑的厚皮剝掉而得名。被稱為「海之鵝肝醬」的濃厚口味肝臟擺放在淡白色的魚肉上的握壽司,是極力推薦的一品。

NAMERA(赤點石斑魚)

「赤點石斑魚」(紅斑)在金澤被稱作「NAMERA」,自古以來一直是漁民所熟悉的魚種。但由於近年漁獲量日漸減少,而被認定為高級魚類。其特點為白肉魚身的紋理細緻且光滑,呈現上等的鮮甜,咀嚼後其濃郁的鮮香加倍浮現。

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