金澤的底拖網海產

使用底拖網捕魚是金澤的代表性捕魚方式，可以捕獲蝦蟹以及其他種類豐富的海鮮。為您介紹部分利用金澤底拖網捕獲的海鮮種類。

常見捕獲種類

紅鰈魚

在金澤最容易捕獲到的是鰈魚，特徵是帶有紅色的身體。有乾燒，油炸以及鹽烤等多種品嚐方式，也是金澤一般家庭中常用的食材。

日本叉牙魚

雖然日本海一帶都可以捕捉到日本叉牙魚，在石川縣近海則能捕獲因尋求豐富餌食洄游而來日本叉牙魚。是既可乾燒、油炸，也能製成魚干食用的美味魚種。

鳚魚（褐長孔錦鳚）

全身覆蓋著黏滑的明膠，棲息於水深200m的深海處。推薦煮清湯以及乾燒，可以品嚐其柔韌的口感。

茶色蝦（二棘蝦）
捕獲期：12月～3月

類似於屑蝦，個子要小一輪，外殼柔軟，適合燒烤油炸或者燉煮。尤其是攪拌炸和茶色蝦軍艦卷是絕品。

螢烏賊
捕獲期：1月～3月

螢烏賊棲息在新潟縣海域至山陰海域之間，在金澤可以用底拖網捕獲。經典吃法是將螢烏賊燙過後做成的「醋拌味噌」。

T貝（擬蝦夷法螺）
捕獲期：全年

比螺貝大，其特徵是帶有紅色的貝殼，在金澤被稱為T貝。作為生魚片食用味道鮮美，可以品嚐到咔滋咔滋的爽脆口感。